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金枪鱼罐头生产线排气优点

食品机械行业网   2019-1-30 15:57:22
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金枪鱼罐头生产线食品装罐后,密封前应尽量讲罐内顶??隙、食品原料组织细胞内及食品间隙的气体排出,通过排气不仅能使罐头在密封、杀菌冷却后获得一定真空度,而且还有助于保证和提高罐头的质量。


金枪鱼罐头生产线排气优点:



1、防止需氧菌和霉菌的生长繁殖。



2、有利于食品色、香、味的保存。



3、减少维生素和其他营养素的破坏。



4、防止或减轻罐头在贮藏过程中内壁的腐蚀。



5、有助于“打检”,检查识别金枪鱼罐头生产线罐头质量的好坏。



金枪鱼罐头生产线蒸汽密封排气:


1、在封罐的同时向罐头顶隙内喷射具有一定压力的高压蒸汽,用蒸汽驱赶、置换顶隙内的空气,密封、杀菌冷却后顶隙内的蒸汽冷凝而形成一定的真空度。



2、顶隙的大小直接影响罐头的真空度,没有顶隙就行不成真空度。



3、此法不能抽出食品组织内部的气体,组织内部气体含量高的食品、表面不允许湿润的食品不适合且此法排气。


金枪鱼罐头生产线杀菌时罐头生产过程中的重要环节,决定罐藏食品保存期限的关键。



1、通过加热等手段杀灭罐内食品中的微生物。



2、杀灭罐藏食品中能引起疾病的致病菌和能在罐内环境中生长引起食品变败的腐1败菌“商业灭菌”。



3、杀菌的同时也破坏了食品中酶的活性。



4、具有一定的烹调作用。金枪鱼罐头生产线以上就是我为大家介绍的内容,感谢您的关注,我们将继续为您提供更多产品方面的精彩信息。


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责任编辑:jcy
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