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泸州老窖董事长刘淼:打造中国白酒川黔顶级产区,振兴中国白酒民族产业发展

来源:新华网   2017-9-22 13:18:32
内容提要:白酒,是中国特有的一种蒸馏酒,是世界七大蒸馏酒之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得,又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟……掌握到有文字资料传授。我们应继承和发展这份宝贵民族特产,弘扬中华民族优秀酒文化,使白酒行业发扬光大。

白酒,是中国特有的一种蒸馏酒,是世界七大蒸馏酒之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得,又称烧酒老白干烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带、以及山西汾阳有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
   随着白酒行业竞争的不断加剧,大型白酒企业并购整合与资本运作日趋频繁,国内优秀的白酒企业愈来愈重视对行业市场的研究,特别是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。
   泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼在一大会上谈到酒业发展时表示“在全球经济一体化进程加快的大背景下,中国白酒偏安一隅的外部条件正快速消失。为此,同心戮力抱团发展,打造中国白酒川黔顶级产区,是我们的责任,也是我们的机遇。”
   刘淼认为,川黔两地具有不可复制的地理、文化和产业区域优势。

  从地理上看,川黔两地同处长江上游及流域,位于北纬28度左右,亚热带湿润季风性气候区域,被联合国粮农组织专家认定为世界上适合酿造纯正粮食蒸馏酒的地区。凭借这一区域优势,该地孕育出了茅台、五粮液、郎酒和泸州老窖等一批名酒品牌。

  从文化上看,中国酿酒业历来就有“酿酒三千年,僰人开先河”的说法。随着历史的发展和文明的演进,川黔两地成为了中国浓香型和酱香型白酒的发源地,留下了许多宝贵的酿酒文化遗产。

  从产业上看,川黔两地集中了蒸馏白酒产业集群。2016年,茅台、五粮液、郎酒和泸州老窖销售收入占中国十七大名白酒企业销售总额的70%左右。能在相邻地域内具有如此巨大规模的白酒产业集群,这在世界上都极为罕见。

 酒企产区、合作、开拓意识仍不足

  “虽然川黔两地白酒产业具有绝对的优势,但与国外运作酒类知名产区的成功做法相比,还存在较大差距”。刘淼表示,中国白酒企业与世界酒企的差距主要表现在以下方面:

  一是产区意识不足。在世界酒类产业上,打造知名产区是培育品牌的通常做法。比如在法国的干邑产区孕育了“人头马”、“轩尼诗”、“拿破仑”等著名洋酒品牌;一提到威士忌,人们就会联想到苏格兰产区、爱尔兰产区、波本产区等。然而,中国白酒在国际国内还没有叫得响的产区,这是白酒产业发展的软肋。

  二是合作意识不足。近年来,伴随白酒产业的深度调整,国际国内竞争日趋激烈。川黔四家名白酒企业虽然坐拥众多独特优势,但如何协同发展、抱团发展,研究还不够深入,机制还不够成熟。

  三是开拓意识不足。伴随国家“一带一路”倡议的深入实施,作为民族产业优秀代表的中国白酒,应该走向世界,而不应是偏安一隅。

  “五同”倡议共促发展

  对于当前酒业存在的问题,刘淼提出“五同”倡议,振兴中国白酒民族产业发展:

  一是推进“文化同源”,提升产区品牌形象。中国白酒川黔顶级产区白酒企业携起手来,通过系统梳理酿酒文化、酿酒历史,凝聚形成产区共同的历史记忆,打造成为产区代表性的文化符号;总结产区内各种香型酿制技艺的典型特征,营造百花齐放的良好格局。

  二是推进“标准同订”,促进产区规范发展。加快构建起产区的质量和生产等标准体系,实现定义清晰、技术清晰、指标清晰和标识清晰,全面推进中国白酒川黔顶级产区白酒的规范化、标准化和系统化。

  三是推进“市场同拓”,推动产区快速发展。川黔两地白酒企业应进一步增强共识、凝聚力量,携手巩固和拓展市场。特别是要加强在开拓海外市场方面的交流协作,拓展并共享国际渠道,共同推进中国白酒的国际化进程。

  四是推进“规则同守”,优化产区发展生态。倡议白酒企业共同遵守“不诋毁、不同质、不排他”行为准则。在有序竞争的同时,相互理解、相互尊重、相互信任,共同维护中国白酒川黔顶级产区白酒的整体形象,用品质、品牌、服务等实力去赢得发展。

  五是推进“危难同渡”,形成产区共赢局面。我们希望中国白酒川黔顶级产区各兄弟企业践行“一方有难八方支援”的精神,通过共同捍卫知识产权、共同防范恶意举报、共同面对重大舆情,携手营造和谐友好的发展氛围,维护中国白酒川黔顶级产区共赢共荣的良好局面。

  刘淼表示:“在未来,中国酒企既要面临与国外洋酒大举进攻的激战,又要面对国内众多品牌红海拼杀的挑战。团结与合作对于提升中国白酒的集中度与竞争力,对于整个中国白酒民族产业的振兴发展,都将是难得的福音与巨大的贡献。”
    白酒是我国世代相传的酒精饮料,通过跟踪研究和总结工作,对传统工艺进行了改进,从作坊式操作到工业化生产,从肩挑背扛到半机械作业,从口授心传、灵活掌握到有文字资料传授。我们应继承和发展这份宝贵民族特产,弘扬中华民族优秀酒文化,使白酒行业发扬光大。

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