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临近春节猪肉灌肠忙 肉类加工机械跟着走俏

食品机械行业网   2016-12-26 16:26:46
内容提要:每年冬天,尤其是临近春节之际,各种腌类、风干类肉制品加工店铺生意火爆,猪肉灌肠就是典型代表。一些消费者担心市场上买的灌肠有食品安全问题,便提着自购的原材料去有灌肠机的店铺代加工。与此同时,灌肠机、绞肉……事故的新闻,笔者在此提醒使用者一定要严格安全操作程序及注意事宜,避免不必要的事件发生,影响身体健康。

每年冬天,尤其是临近春节之际,各种腌类、风干类肉制品加工店铺生意火爆,猪肉灌肠就是典型代表。一些消费者担心市场上买的灌肠有食品安全问题,便提着自购的原材料去有灌肠机的店铺代加工。与此同时,灌肠机、绞肉机、烟熏炉等肉类加工机械也随着春节的消费需求上涨而迎来一年的销售旺季。

  临近春节猪肉灌肠忙 肉类加工机械跟着走俏

  灌肠是老青岛年夜饭的传统味道,每年这个时候,市民就开始灌制香肠,然后晾起来风干。灌肠看起来并不复杂,市民自己购买猪肉和调料就可以灌制。家住西镇的纪阿姨说,以前每年这个时候,家家户户阳台上都会挂着一串串灌好的香肠,不过现在自己灌肠的少了,很多人都去市场上代加工。他们觉得自行采购的猪肉灌制肉肠,原料好吃着放心,也比直接购买肉肠便宜些。也正因为如此,灌肠代加工点生意十分火爆。

  在农贸市场,灌肠代加工点不止一个,每处都排满了人。老板娘笑得合不拢嘴,从早上六七点到晚上歇业,一天要散客都要灌六七百斤。今年她还特意提前增购了两台灌肠机,一台小型机子用给散户加工灌肠,一台大型机子专门为当地食品企业、酒店、餐馆春节大批量集中供货赶制灌肠。据了解,今年受猪肉、酱油等原材料价格的上涨,每斤灌肠价格比去年同期贵一到两块钱,整体上涨了10%左右。但由于冬季老百姓都比较喜欢吃肠,即使肉价比去年稍微涨了一点,但是老百姓都能接受。

  据笔者了解,现在电商平台上出现了不少品牌的家用灌肠机,价格从几十元到几百元不等,月销量最高的已经接近两万台,一般店铺的销量也有几千台。可见,灌肠机市场需求非常大。以往配合工厂生产需求而研发出的灌肠机,现在为了满足消费者的自制需要,逐渐细分出一块家用灌肠机市场。

  据悉,食品生产企业用的灌肠机一般运用气动,光电控制原理,可连续自动定量灌肠制和中种食肠,操作简单、维修方便、准确性高、重复性好,是一种高效率,易操作的理想产品。灌肠机与鲜肉、各种调味品直接接触,因此其必须由食品级不锈钢材料制成,且密封防水。此外,由于灌肠机使用后,容易积油腻的肉糜,如果清洗不边,藏污纳垢反倒成了食品安全隐患。因此,便于清洗也是灌肠机设计、生产过程中必须考虑的一大因素。

  灌肠机给消费者、食品企业生产带来不少便捷,但机子安全设计还需加强。每年都会有灌肠机操作不当而发生事故的新闻,笔者在此提醒使用者一定要严格安全操作程序及注意事宜,避免不必要的事件发生,影响身体健康。

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责任编辑:lwf
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