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无菌包装技术介绍

食品机械行业网 2012-2-21 10:47:32

 无菌包装技术,在无菌的环境中进行充填和封合的一种包装技术。无菌包装诞生于上世纪40年代,应用于60年代,发展于70年代,到90年代中,国外已有数十家生产各种无菌包装设备的公司。目前,国外发达国家的液体食品包装,无菌包装已占65%以上,且每年以超过5%的速度增长。从最初的引进国外成套无菌设备生产线及包装耗用材料到自主研究开发,我国的无菌包装技术经过了从无到有,并逐渐走向成熟的发展过程。

    无菌包装的优点主要表现在以下几个方面:

    1.对包装食品的杀菌可根据食品自身的特性和要求来选择最佳的方法,其目的是使食品的色泽、风味、营养成分得到最好的保护,复合包装材料和真空状态可以使产品免受光、气、异味和微生物的侵入,使食品不必加防腐剂,运输、仓储不需冷藏,并可延长其储存期,便于储运和销售。

    2.用于无菌包装的食品与容器是分别进行杀菌的,避免食品与包装容器发生反应,减少容器成分向食品中渗透。

    3.适用于自动化连续生产,生产效率高,节能省工,有利于降低生产成本。

    4.无菌包装符合现在环保包装的潮流。无菌包装材料使用纸质,易于降解,有利于保护环境。由于无菌包装具有以上优点,该技术目前已被广泛应用于食品、饮料、乳制品等多种行业。今天,发达国家的绝大多数牛奶和半数以上的果汁均采用了无菌包装。

   

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